Saturday, May 08, 2010

CURRICULUM VITAE





DATOS PERSONALES

Nombre y apellidos:

Lucía Gutiérrez Samanez

DNI : 06024816 N

Fecha de nacimiento : 28.10.1960

Lugar de nacimiento : Cuzco-Perú

Nacionalidad: Peruano - Española

Dirección: Av. Dr. Federico Rubio y Galí

Nr. 110 Esc. Ctro, 6to C

28040 Madrid

Tfno. móvil : 637075586

Dirección electrónica: luciags@gmx.de

http://lucia-gutierrez-samanez.blogspot.com/


FORMACIÓN ACADÉMICA

1978 – 1985 Licenciada en Ingeniería Química por la

Universidad San Antonio Abad del Cuzco (Perú).

1991 – 1998 Licenciada en Nutrición Humana y Dietética

con la especialización en consulta y tratamiento

dietético por la Universidad Técnica de Hamburgo

(Alemania), título homologado por el Ministerio de

Educación y Ciencia español.


FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

03/97 –06/97 Cursos de nutrición y malnutrición infantil y

planificación de sistemas alimentarios.

Departamento de Planificación alimentaria y Nutrición

de la Facultad de Ingeniería de alimentos.

Universidad estatal de Campinas(Brasil).

04/2002 Curso sobre Diabetología

Terapia nutricional para Diabetes mellitus

(Tipo1 y tipo2). Sociedad alemana de la nutrición

(Deutsche Gesellschaft für Ernährung)

Bonn (Alemania).

09/2003 Curso sobre nutrición y seguridad

alimentaria Universidad complutense de Madrid

San Lorenzo de El Escorial.

12/03 – 06/2004 Curso de Experto Universitario en

Obesidad : Diagnóstico, control y tratamiento

Universidad Nacional de Educación a distancia

Madrid.

CONOCIMIENTO DE IDIOMAS

Alemán: Nivel alto, Estancia en Alemania 12 años,

estudiando y trabajando.

Portugués: Nivel medio, Estancia en Brasil en 1997

por estudios, Curso de especialización.

Inglés: Nivel medio, Instituto Cultural Peruano

Norteamericano

Cuzco – Perú.

Centro de Estudios Lingüisticos William's School

Madrid.

Informática

Windows, MS-Office (Word, Excel, Acsess): Nivel alto,

Universidad Técnica de Hamburgo.

Programas para tratamiento nutricional de la Sociedad

alemana de la nutrición

DGE- Profesional (Deutsche Gesellschaft für Ernährung).


EXPERIENCIA PROFESIONAL

10/91 –05/92 Asistente-dietísta

Departamento de Nutrición y dietética

Hospital General de Altona, Hamburgo.

05/93 – 11/93 Asistente – dietísta

Hospital geriátrico Bethanien , Hamburgo.

05/94 –05/2002 Asesoramiento dietético para

el tratamiento nutricional en la Asistencia social

Harvestehude-

Rotherbaum, Hamburgo.

11/95 – 09/96 Profesora de español para niños en el

Instituto para la promoción de Intercambios Culturales

entre Alemania y los países de habla española, IPICAPE.

12/99 –05/2002 Directora del proyecto piloto para

el tratamiento nutricional y rehabilitación en el área de

Gerontología (Asistencia social Harvestehude –

Rotherbaum en coordinación con el Ministerio de

Salud y sociales, Hamburgo – Alemania ).

05/2006 -Actualmente Asistente- Gestion de Equipajes

Servicio al cliente y traducción alemán

Europe Assistance.


TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN

11/98 – 01/99 Proyectos de investigación en la

Facultad de Medicina en la Universidad San Antonio

Abad en Cuzco dentro del Programa de Stube- Nord

para Asia, Africa y Latinoamérica.

Investigación sobre la « Situación nutricional y

costumbres alimentarias en zonas urbanomarginales

en la ciudad de Cuzco ».

05/2004 Trabajo de investigación sobre: los factores

que implican el riesgo de obesidad en grupo de

mujeres de la Comunidad de Madrid entre 45 y

65 años.

Universidad Nacional de Educación a Distancia

Madrid.


ÁREAS DE EXPERIENCIA PROFESIONAL


Dietoterapia

v Elaboración de dietas personalizadas

v Planificación de dietas terapéuticas

v Seguimiento ambulatorio de dietas

v Alimentación hospitalaria

v Nutrición geriátrica

v Nutrición enteral y parenteral

v Educación nutricional del paciente.

Dietotécnica

v Manejo de tablas de composición de alimentos

v Equilibrio alimentario

v Planificación de menús.

Investigación

Elaboración de proyectos de investigación en el área de

nutrición

Otros datos

Incorporación inmediata y disponibilidad total.

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Sunday, April 23, 2006

TOMATE, afrodiciaco y fruto nutritivo

Por:Lucía Gutiérrez Samanez
El tomate es originario de los bajos Andes y también fue cultivado por los pueblos precolombinos de México. Debido a su color, sabor y versatilidad es hoy el ingrediente principal en miles de platos. Muchos de estos potajes deliciosos se remontan a tiempos antiguos y al intercambio de plantas alimenticias entre el viejo y nuevo Mundo desde el siglo XVI. La palabra azteca "tomatl", significaba simplemente "fruta hinchada" y los conquistadores españoles lo llamaron "tomate".
Así llegó el tomate, junto al maiz, la papa y otros frutos alimenticios primero a Sevilla, que en esa época era el centro del comercio con las nuevas colonias en ultramar. De allí se difundían informaciones sobre los descubrimientos, oro, plata y estos productos por toda Europa. En 1544 el herborista italiano Mattioli se refirió a los frutos amarillos de la planta del tomate como "mela aurea", manzana de oro, y más adelante, en 1554, mencionó una variedad roja. el mismo año un herborista holandés, Dodoens, realizó una descripción detallada del fruto y éste se ganó la reputación de afrodiciaco. Esto explica los nombres como "pomme d'amour" en francés, "pommodoro" en italiano y "love apple" en inglés.
La transformación de ingrediente medicinal en ingrediente culinario común empezó lentamente en el siglo XVII. La primera receta napolitana publicada que se conoce para preparar "salsa de tomate" data de 1692. Aunque el tomate se considera una verdura, es una fruta de la familia de las solanaceas. Es un pariente próximo de la papa, el pimiento y la berenjena.
El tomate es uno de los alimentos o ingredientes más populares en Europa, debido en parte a su versatilidad y su facilidad para combinarse con otros alimentos como el queso, los huevos, la carne y una amplia variedad de hierbas aromáticas. Los tomates son nutritivos. Contienen grandes cantidades de Vitamina C, potacio y folato. El tomate es asimismo la fuente alimentaria más importante de carotenoides y licopeno, que tiene propiedades antioxidantes y puede ser anticancerígeno. Un elevado nivel de licopeno en el plasma se asocia con una menor incidencia de algunos cánceres, en especial el cáncer de próstata.
La asimilación por el organismo depende del tipo de producto que se consuma. El plasma sanguíneo absorve mejor el licopeno cuando éste procede de productos elaborados a altas temperaturas, que cuando se ingiere una cantidad equivalente de tomates frescos. Del mismo modo, la biodisponibilidad del licopeno procedente del zumo de tomate procesado con calor es mayor que la del zumo de tomate crudo. Los tomates son un fruto estupendo para un rápido tentempié sano y nutritivo, y como ingrediente de una receta creativa.

(Artículo publicado en la revista "SOLATINO" Boletín cultural de América Latina en Hamburgo - Alemania. 1/06 Febrero 2006, página 20. WWW.solatino.org)

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